Receta destacada

Caracoles de verano

Ingredientes: (para 4 personas)

- 2 kg de caracoles
- 4 cabezas de ajo
- poleo
- hinojo (optativo)
- Especia de caracoles (cilandros, guindillas, pimienta negra y comino)
- Sal

Preparación:
En un recipiente se lavan los caracoles en abundante agua fría (cambiándola hasta que no suelten babas) y sal. Cuando estén lavados se introducen en una olla cubiertas de agua fría, a fuego muy lento hasta que el caracol salga. Luego se agregan todos los ingredientes, la especia majada en sal, y se dejan hervir hasta que quedan oscuros.