Kochbuch

Schnecken des Sommers

Zutaten: (für 4 Personen)

- 2 kg Schnecken
- 4 Knoblauch
- Pfefferminze
- Fenchel (Option)
- Schneckengewürzs (Koriander, Chilli, schwarzer Pfeffer und Kümmel)
- Salz

Zubereitung:

Man wäscht die Schnecken mit viel Wasser und Salz in einem Gefäß (Das Wasser muß so oft gewechselt werden, bis die Schnecken keinen Schleim mehr abgeben). Danach werden sie mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme gekocht bis die Schnecke sich aus ihrem Haus lösen. Man gibt die Gewürze hinzu, die vorher mit Salz im Mörser vermischt wurden und bringt alles zum Kochen bis sich die Schnecken dunkel verfärben.